姉妹店「庭園の宿　石亭」での定番中の定番。

穴子の笹蒸しは、 料理旅館　石亭のために考案されたものです。

まず、あなごのあらでだしをとってねかせる事から始めます。

とっても手間のかかる逸品です。

一晩のうちに十分に水を含んだ餅米は先に取っただしに

つけ込まれます。お赤飯を蒸し上げる要領で約一時間かけて

しあげます。

黒米寿司は優しい米酢で仕上げます。香ばしく甘辛い穴子との

ハーモニーをお楽しみください。